Suflê de Queijo Canastra Meia-Cura: Uma Explosão de Sabor e Tradição

Introdução

O Queijo Canastra Meia-Cura é um dos tesouros culinários de Minas Gerais, conhecido por seu sabor marcante e textura inigualável. Este queijo, produzido na Serra da Canastra, traz em si a tradição e o cuidado de gerações de produtores. Hoje, vamos explorar uma receita que eleva o Queijo Canastra Meia-Cura a um novo patamar: o suflê. Este prato sofisticado, mas simples de preparar, é perfeito para impressionar seus convidados ou transformar uma refeição comum em um verdadeiro banquete.

Lista de Ingredientes

• 1⅔ de xícara (chá) de Queijo Canastra Meia-Cura ralado fino
• 5 claras de ovo
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Manteiga para untar os ramequins

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ramequins: Preaqueça o forno a 200 ºC. Em seguida, unte a lateral interna de 4 ramequins individuais (com cerca de 9 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com um pouco do Queijo Canastra Meia-Cura ralado. Isso criará uma superfície ideal para o suflê crescer sem desmoronar.
2. Molho Base (Bechamel): Derreta a manteiga em uma panela média, adicione a farinha de trigo e mexa até que a mistura fique dourada. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente até que o molho engrosse. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto. Retire do fogo e misture as gemas uma a uma, incorporando bem cada uma antes de adicionar a próxima. Finalize misturando o queijo ralado.
3. Claras em Neve: Em uma batedeira, bata as claras em neve até que alcancem picos firmes, mas ainda suaves. Incorpore 1/3 das claras ao molho preparado anteriormente, mexendo vigorosamente para que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione o restante das claras em neve delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.
4. Montagem: Distribua a massa de suflê nos ramequins até que estejam preenchidos. Alise a superfície com uma faca e passe o dedo na borda interna de cada ramequim para ajudar o suflê a crescer de forma uniforme.
5. Cozimento: Coloque os ramequins em uma assadeira e encha a assadeira com água fervente até a metade dos ramequins, criando um banho-maria. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até que os suflês estejam dourados e crescidos. Sirva imediatamente para aproveitar o suflê em sua melhor forma, antes que ele comece a murchar.

Conclusão

O Queijo Canastra Meia-Cura é o protagonista desta receita de suflê, trazendo um sabor autêntico e uma textura cremosa que encanta qualquer paladar. Este suflê não é apenas uma delícia gastronômica, mas também uma celebração da rica tradição queijeira de Minas Gerais. Seja para um jantar especial ou um almoço de domingo, este prato é a escolha perfeita para quem deseja impressionar com uma receita que combina sofisticação e simplicidade.